"Es cheddar, pero es completamente negro en el interior, ya que es mezclado con carbón. Sin embargo, es bastante cremoso", dijo Dan Mansfield, subgerente de Manor Farm, la pequeña tienda que se está haciendo millonaria con este queso particular. Cuando la gente ve el queso, piensan que les va a gustar, ya que tendrá un sabor similar a comida ahumada o algo por el estilo. Al principio, la tienda comenzó ofreciendo pequeñas degustaciones para que las personas pudieran probar el sabor de este extraño queso, pero después resultaban comprando el bloque entero del queso negro. La idea de combinar el carbón y el queso es algo demasiado inusual, ya que es difícil pensar en el objetivo de la persona cuando mezcló estos dos ingredientes que podrían parecer imposibles de mezclar para la mayoría de personas. Amy Birkin, uno de los líderes de la invención, dijo: "Creíamos en la idea de crear un queso negro y resultó ser bastante exitosa." Después de descubrir que la adición de carbón no afectaba el sabor del queso, fue que este salió a la venta. Por su excelente innovación, la empresa Michael Lee Bellas Chees fue galardonada con el premio a la "Mejor Nueva Idea" en Farm Shop and Deli Show en el 2014. "Nuestros clientes son una mezcla de minoristas, mayoristas, restaurantes, hoteles, estadios, cocineros famosos, entre muchos otros. Todos están utilizando nuestro queso negro en muchas recetas;  por lo tanto, el público tiende a crecer, algo que nos hace sentir muy bien?.