Vie 04 de marzo de 2016 Cocina

5 platos imprescindibles de la cocina árabe

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5 platos imprescindibles de la cocina árabe

La gastronomía árabe es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común, en ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí y elementos exógenos como las especias de la india y de Irán, gracias a larga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores (humanas, culturales y políticas) entre países árabes y estas regiones asiáticas. Aquí te presentamos 5 platos que no pueden faltar en la cocina árabe: 5.-: Sfiha o Fatay: es un tipo de empanada muy habitual en los países del Oriente Medio. Suele elaborarse con carne picada de vacuno o de cordero, siendo lo más tradicional el empleo de carne de oveja. La carne suele estar especiada convenientemente Debido a la presencia de emigrantes de Oriente Medio en algunos países es posible encontrar sfihas. Algunas variantes son cerradas y presentan rellenos de espinaca, queso o carne. De esta forma es habitual en algunos países de Latinoamérica (por ejemplo Argentina) y en Estados Unidos. 4.- Hummuses una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón, que incluye pasta de tahinne (pasta de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc.   3.- Warak enab:  es una hoja de parra rellena de una mezcla de arroz, con cebollas, carne picada, piñones y distintas especias, a veces con legumbres, en ocasiones servida con una salsa a base de zumo de limón. También es muy frecuente utilizar pimientos y tomates, rellenos de la misma manera que las hojas de parra para envolver los ingredientes. Este alimento es originario de la cocina otomana y en la actualidad se sirve en todos aquellos países que formaron parte del área de acción del Imperio otomano. El relleno generalmente puede incluir carne o arroz: El warak enab de carne se suele comer caliente, a menudo con salsa de yogur. El warak enab sin carne se sirve por regla general frío y se sirve acompañado de trozos de limón. 2.-Kibbeh: conocido como içli köfte en turco, es un alimento muy común en todo el Oriente Medio y parte del Cáucaso así como en Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano. En su forma más corriente se compone de carne picada de cordero o vaca con bergul y especias. 1.-Shawarma: Plato originario del Medio Oriente, que consistente en finas láminas de carne de pollo o vaca macerada y asada en un asador vertical. Esta se rebana muy fino y se prepara en pan árabe junto con tomate, lechuga, cebolla sazonada especial y tahinne (pasta de sésamo).
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