¡Peligro! ¿recalentar los alimentos provoca daños al organismo?

Casi cada día recalentamos alimentos para evitar despilfarrar comida ya cocinada. Pero debemos hacerlo bien para evitar riesgos, sobre todo en personas sensibles como niños, embarazadas o ancianos.

Esta acción, tan habitual y aparentemente tan inofensiva, puede causar procesos dañinos en el organismo humano como intoxicaciones, y la culpable en la mayoría de los casos es la campylobacteria, una bacteria que, según los especialistas de la Agencia de Estándares Alimentarios del Reino Unido (FSA, por sus siglas en inglés), está presente en el 65% de los pollos en venta en el país, según informó la cadena BBC. Los especialistas señalan que una sola dosis de este microorganismo, que es extremadamente pequeño en comparación con otras bacterias, puede provocar síntomas como vómitos, diarrea y dolor estomacal, y la clave para evitar su entrada en el organismo es el calor al que deben someterse los alimentos antes del consumo. Sin embargo, si bien en el caso de la cocción el elevado calor puede matar la campylobacteria, durante el proceso de recalentamiento de alimentos ya cocinados las temperaturas menos altas a las que se somete la comida convierten los alimentos en una incubadora perfecta para estos bichos, puesto que las microondas calientan algunas partes peor que otras. Por esto la FSA recomienda calentar la comida una sola vez y antes de servirla sacarla del microondas, removerla y volver a calentarla hasta que todo el contenido alcance un mínimo de 60ºC. De acuerdo con la FSA, los alimentos peligrosos para recalentar son todos los tipos de carne (ya sea como componente único o como uno de los ingredientes del plato) salsas cremosas o de leche, pescado y mariscos, arroz y pasta, huevos, frutos secos y otros alimentos ricos en proteína.   Fuente: HispanTV